Roro tautoko he mea tika mo te hunga kaingākau tunu kai. Ahakoa kei te mahi koepukapuka mahi, hoki whakamuri, orroi wera, ko te mohio ki te hanga i te pukapuka tautoko tino pai ko te mea matua ki te hanga i nga taonga tunua reka me te titiro.

Ko nga roera mahi, e kiia ana ko nga roi whakamarumaru, me kaha te tautoko kia mau tonu te ahua me te piki tika. I konei ka uru mai nga roopu tautoko. Ma te ata hangai i te paraoa pokepoke me te whakanoho ki runga i nga roera tautoko, ka whakarite koe kia mau tonu te hanga o te roera mahi me te whakaroa haere i te wa tunu.

Ina tae mai ki nga roera tuara, ka mahi te roera tautoko hei turanga mo te paraoa pokepoke, ka taea te piki me te whakawhānui me te kore e pakaru. Ko te roera tautoko e whakarato ana i te roera o muri me te hanganga e tika ana hei hanga i tana waitohu ngawari, kakano pupuhi.

Kaua e wareware ki nga roera wera, e hiahiatia ana he roera tautoko ka taea te tu atu i te wera nui me te kore e whakararu i te tika o te paraoa pokepoke. Ko nga roera tautoko kua oti te hanga maatatia ka pai te tunu o au roi wera me te hanga i te kirinuku koura, kirinuku.

Na, me pehea e mohio ai koe ki te hanga i te pukapuka tautoko tino pai mo o hiahia tunu katoa? Ka timata katoa ma te tikanga tika me etahi mahi. Tīmata mā te kōwhiri i te momo rārangi tautoko e tika ana mō te rārangi ingoa motuhake e mahia ana e koe. Mo nga roera mahi, he pai rawa atu te rarangi whakamuri kaha me te kore-rakau, engari mo nga roera wera, he mea nui te rarangi whakamuri-a-wera.

Muri iho, whakarongo ki te hanga me te whakanoho o te paraoa pokepoke ki runga i nga roera tautoko. Kia kaha ki te whakarite kia rite te tohatoha o te paraoa pokepoke me te tautoko tika mo te pai o te FERMENTATION me te tunu.

Ka mutu, ngana ki nga tohutao me nga tikanga rereke kia kitea te toenga pai o te tautoko me te kakano mo o roi. Ka roa te wa me te parakatihi, ka taea e koe te hanga i nga roera tautoko e piki ake ai to tunu.

Hei whakarāpopototanga, ko nga roera tautoko he huānga matua i roto i te mahi tunu, tae atu ki te tunu kai, muri i te tunu me te tunu waiariki. Ma te mohio ki nga tikanga mo te hanga i te rarangi tautoko tino pai, ka taea e koe te whakarite kia puta ataahua nga roopu tautoko i nga wa katoa. No reira, whakakorikoria o ringaringa kia rite ki te whakaara i to keemu tunu tunu me te toi o nga roera tautoko!